Россиянам хотят предложить питаться растительным мясом и мясом из личинок мухи

Вице-премьер и министр промышленности и торговли Денис Мантуров заявил на выставке Innofood в Сочи, что в России необходимо поддерживать производство альтернативных продуктов из растительного белка, а гражданам – менять «ментальность» по отношению к таким продуктам. Об этом пишет РБК.

Сейчас замена животного белка растительным является мировым трендом, однако в России ему стараются следовать производители, а граждане относятся осторожно.

Денис Мантуров рассказал о своем опыте – по его словам, он пробовал растительное мясо и не смог отличить его от натурального. Это была продукция компании «Эфко», выпускающей мясо из соевого, горохового и рисового растительных белков с 2020 года.

Еще один вариант альтернативного мяса – продукция из личинок. Так, на выставке Innofood бургеры с котлетой из растительных белков с добавлением концентрата личинки мух черной львинки, овощей и аквафабы представила компания Modern Food Technology. Денис Мантуров отметил: для того чтобы такая продукция «зашла», нужно «чуть-чуть поработать с ментальностью». Хотя, по его мнению, люди могут адаптировать ко всему, и к такому тоже.

Со стороны государства, по словам Мантурова, развитие этого направления должны поддерживаться льготными займами, льготами по научно-исследовательским и опытно-конструкторским работам и т.д.

В розничной сети «Магнит» и федеральном центре пищевых систем провели исследование изменения потребительского поведения и рациона человека в будущем, которое показало, что доля альтернативного сырья будет увеличиваться и оно появится в стандартном рационе граждан. Сейчас «Магнит» думает над открытием собственного производства растительного мяса, тем более что продажи растительных мяса и молока в сети ежемесячно увеличиваются на 7-10%.