Посчитано, на сколько за год подорожали новогодние салаты

Самые популярные салаты на новогоднем столе — оливье и селедка под шубой — значительно подорожали за год, подсчитали «Известия» на основе данных Росстата о средних розничных ценах за октябрь.

Согласно произведенным расчетам, четыре порции оливье в 2021 году будут стоить 416 рублей – на 15% дороже, чем в 2020-м, а селедки под шубой – 209 рублей – на 25% больше, чем годом ранее.

Сильнее всего – на 30–78% - за минувший год подорожали картофель, морковь, репчатый лук, яйца и майонез. Продуктовая инфляция увеличилась до 10%.
Индекс оливье Росстат определяет, используя такой рецепт популярного новогоднего салата: по полкило картофеля и консервированных огурцов, 380 граммов горошка, 200 граммов моркови, четыре куриных яйца, 300 граммов вареной колбасы, 200 граммов майонеза и 100 граммов репчатого лука.

Все составляющие в течение года подорожали, меньше всего, на 9%, колбаса, консервированные овощи, горошек. Картофель стал дороже почти на 80%, морковь — на 41%, репчатый лук — на 33%, майонез и яйца — на 28%.

Чтобы приготовить селедку под шубой на четверых, по данным Росстата, нужно взять 350 граммов соленой сельди, 400 граммов картофеля, 350 граммов столовой свеклы, 200 граммов моркови, два куриных яйца, 100 граммов репчатого лука и 300 граммов майонеза. Все эти продукты за год подорожали: селедка — на 11%, картофель – почти на 80%, свекла и морковь — на 41%, репчатый лук — на 33%, майонез и яйца — на 28%.

Примерно такая же динамика роста цен наблюдается и в отношении так называемого «борщевого набора». Минсельхоз уже предложил меры, чтобы притормозить подорожание: закупки картофеля в странах СНГ в межсезонье, расширение посевных площадей под овощи.

В сентябре продовольственная инфляция в России составила 9,2%, а к концу ноября она увеличилась до 10%, приводит издание информацию Минсельхоза.
Эксперты в числе причин, влияющих на цены на продукты, называют пандемию, увеличившую издержки производителей и изменившую маршруты поставок во всем мире. Также специалисты полагают, что свою лепту в рост цен, в частности, на овощи, внесли погодные условия, в том числе засуха в ряде регионов и осенние дожди. Отмечают и такие проблемы, как подорожание рабочей силы, рост цен на удобрения и сельскохозяйственную технику.