Центральным событием праздника стал мастер-класс по приготовлению пасты «Макарони от Гальяни» от специального гостя — Олега Ольхова, шеф-повара кулинарной студии «Кремлевская кухня», телеведущего канала «СПАС», автора 14 кулинарных книг, помогали ему студенты Тверского колледжа сервиса и туризма.
Название это блюдо получило благодаря бессмертным стихам Александра Сергеевича Пушкина:
«У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони,
Да яичницу свари».
Паоло Гальяни (или как его звали в России — Павел Дементьевич) был итальянцем. Он приехал в Тверь в конце ХVIII века, а в 1807 году открыл трактир на Скорбященской улице. И в скором времени к кафе добавил гостиницу, в которой и останавливался Пушкин, когда приезжал в Тверь.
Рецепт «Макарони от Гальяни»
Ингредиенты
- макароны (200 г)
- сыр пармезан (200 г)
- масло сливочное (100 г)
- куриный бульон (1,5 л)
- хлеб пшеничный (150 г)
- сметана (2 ст. л)
- соль, перец и тёртый мускатный орех по вкусу.
Варите макароны в бульоне с солью, перцем и тёртым мускатным орехом. Не варите их слишком много, но чтобы они свободно могли быть сжимаемы пальцами. Выньте их и дайте стечь. Положите в кастрюлю масло, наскобленный сыр, толчёный перец, тёртый мускатный орех и сметану. Когда сыр распустится, положите макароны, смешайте и обсыпьте тёртым мякишем белого хлеба с тёртым сыром. Затем облейте растопленным маслом и дайте зарумяниться в печи под разогретым противнем.
***
Сейчас на площадке фестиваля работают фудзоны, развлечения для гостей всех возрастов, на сцене выступают тверские творческие коллективы, проходят конкурсы и розыгрыши призов, сообщает Отдел информации и аналитики администрации города Твери.
Возрастное ограничение 0+
